Châteauneuf du Pape, après les 13 déserts, les 13 cépages

Un peu d’histoire :

 

Le vin de Châteauneuf-du-Pape provient de la région viticole de la vallée du Rhône, dans le sud-est de la France. L'origine de ce vin remonte à l'histoire ancienne de la région et est étroitement liée à la papauté et à l'histoire du vin en France. Voici un aperçu de l'origine du vin de Châteauneuf-du-Pape :

 

1. Papauté à Avignon : Au XIVe siècle, la papauté était installée à Avignon, une ville située dans la région de la vallée du Rhône. Les papes ont joué un rôle clé dans le développement de la viticulture locale. Le pape Jean XXII, en particulier, a montré un intérêt particulier pour le vin et a contribué à la promotion de la production de qualité dans la région.

 

2. Palais des Papes : Le pape Jean XXII a construit un nouveau palais à Châteauneuf-du-Pape, un petit village situé près d'Avignon. Les papes ont encouragé la culture de la vigne et la production de vin dans la région.

 

3. Règles de production : En 1929, Châteauneuf-du-Pape a été la première région française à recevoir l'appellation d'origine contrôlée (AOC), établissant ainsi des règles strictes pour la production du vin dans la région. Ces règles définissent les cépages autorisés, les pratiques de viticulture et de vinification, contribuant ainsi à garantir la qualité et l'authenticité du vin.

 

4. Cépages autorisés : Le vin de Châteauneuf-du-Pape est souvent un assemblage de plusieurs cépages, avec une prédominance du Grenache. D'autres cépages autorisés incluent le Mourvèdre, la Syrah, le Cinsault et plusieurs autres.

 

5. Terroir unique : Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est caractérisé par des galets roulés qui absorbent la chaleur du soleil pendant la journée et la restituent la nuit. Cela contribue à la maturation optimale des raisins.

 

C’est quoi les fameux 13 cépages de Chateauneuf du Pape ?

 

Les règles de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Châteauneuf-du-Pape établissent les cépages autorisés. Voici les 13 cépages autorisés dans la production du vin de Châteauneuf-du-Pape :

 

1. Grenache : C'est le cépage dominant dans la région, représentant généralement une part significative de l'assemblage. Le Grenache apporte des arômes de fruits rouges, de la chaleur et de la rondeur aux vins.

 

2. Syrah : La Syrah apporte des notes de fruits noirs, d'épices et de structure aux assemblages. Bien qu'elle ne soit pas aussi prédominante que le Grenache, elle joue un rôle essentiel dans de nombreux vins de Châteauneuf-du-Pape.

 

3. Mourvèdre : Ce cépage apporte de la profondeur, de la complexité et des tanins à la structure du vin. Il contribue également à la capacité de vieillissement du vin.

 

4. Cinsault : Le Cinsault ajoute de la fraîcheur, des arômes de fruits rouges et une certaine souplesse aux vins. Il est généralement utilisé en quantités plus modestes.

 

5. Counoise : Ce cépage apporte des caractéristiques épicées, des arômes de fruits rouges et contribue à la complexité aromatique des assemblages.

 

6. Vaccarèse (ou Vaccarèze) Terret: Ce cépage est utilisé en petites quantités dans certains assemblages, apportant souvent des notes épicées et de la structure.

 

7. Muscardin, Picardan, Clairette, Bourboulenc, Roussanne, Picpoul : Ces cépages blancs sont autorisés dans la production de vins blancs de Châteauneuf-du-Pape. Les vins blancs de la région sont moins courants que les rouges mais offrent des arômes complexes, une acidité vive et une texture agréable.

 

L'utilisation spécifique de chaque cépage peut varier d'un producteur à l'autre, ce qui permet une grande diversité de styles au sein de l'appellation Châteauneuf-du-Pape. La clé réside souvent dans l'art subtil de l'assemblage, où chaque cépage contribue à la personnalité distinctive du vin. De nos jours ce sont principalement des assemblages des trois cépages principaux : Grenache, Syrah et Mourvèdre.

 

Mais avec quoi accompagner un Châteauneuf du Pape ?

Ses arômes riches de fruits rouges et noirs, d'épices et de notes de garrigue en font un vin polyvalent qui peut accompagner une variété de plats. Voici quelques associations mets-vins recommandées pour un Châteauneuf-du-Pape :

 

1. Viandes rouges rôties ou grillées :

   - Un Châteauneuf-du-Pape bien structuré accompagnera parfaitement des viandes rouges comme le bœuf rôti, l'agneau grillé ou le gibier.

 

2. Côtelettes d'agneau aux herbes de Provence :

   - Les arômes d'herbes de Provence présents dans le Châteauneuf-du-Pape s'harmoniseront bien avec des côtelettes d'agneau aux herbes de Provence.

 

3. Daube provençale :

   - Le Châteauneuf-du-Pape s'accorde bien avec des plats régionaux comme la daube provençale, un ragoût de viande mijoté avec des herbes, des tomates et du vin.

 

4. Cuisine méditerranéenne :

   - Les plats méditerranéens, tels que les grillades d'agneau, les moussakas, ou les plats à base d'herbes méditerranéennes, peuvent être de bonnes associations.

 

5. Fromages affinés :

   - Optez pour des fromages à pâte dure comme le comté, le parmesan ou le cheddar vieilli. Les fromages de chèvre peuvent également bien se marier avec les Châteauneuf-du-Pape blancs.

 

6. Canard rôti ou confit :

   - Le Châteauneuf-du-Pape peut accompagner délicieusement le canard, qu'il soit rôti, confit ou préparé sous d'autres formes.

 

7. Cassoulet :

   - Le cassoulet, un plat traditionnel du sud-ouest de la France à base de haricots, de saucisses et de viande confite, peut être une excellente association avec un Châteauneuf-du-Pape.

 

8. Plats épicés :

   - Les Châteauneuf-du-Pape riches et épicés peuvent faire face à des plats plus épicés, comme des curry doux ou des plats méditerranéens épicés.

 

A vous de trouver les meilleures associations.

 

Bonnes Fêtes à tous…