Au cours du mois de juillet, les vignobles sont en effervescence avec diverses activités car les vignes sont à l'étape critique de leur cycle de croissance. Voici quelques activités clés qui ont généralement lieu dans les vignobles au cours de ce mois :
- Véraison : L'un des événements les plus importants du mois de juillet est le début de la véraison. La véraison est le processus par lequel les baies de raisin commencent à changer de couleur et à ramollir. Pour les cépages rouges, les baies passent du vert au rouge ou au violet, et pour les cépages blancs, elles passent du vert au jaune ou au doré. C'est un indicateur que les raisins entrent dans la phase de maturation, en général les vendanges commence 100 jours après le début de la véraison.
- Maturation des raisins : Juillet marque le début du processus de maturation des raisins, qui se poursuit tout au long de l'été et au début de l'automne. Les niveaux de sucre dans les raisins augmentent, tandis que l'acidité diminue progressivement, rendant le fruit plus agréable au goût et adapté à la vinification.
- Gestion de la canopée : Les ouvriers du vignoble se concentrent souvent sur la gestion de la canopée en juillet. La canopée fait référence aux feuilles, aux pousses et aux vrilles des vignes. Une bonne gestion de la canopée consiste à couper la croissance excessive, à enlever les feuilles pour permettre à la lumière du soleil d'atteindre les grappes de raisin et à assurer une circulation d'air adéquate pour prévenir les maladies.
- Irrigation : dans certaines régions, où les précipitations peuvent être rares ou irrégulières, les gestionnaires de vignobles peuvent avoir besoin d'irriguer les vignes en juillet pour s'assurer que les vignes reçoivent suffisamment d'eau pour soutenir une croissance et un développement sains.
- Lutte contre les maladies et les nuisibles : Avec les conditions chaudes et humides de l'été, les vignobles sont sensibles à diverses maladies et nuisibles. Les responsables du vignoble surveillent de près les vignes pour détecter des signes de maladies telles que le mildiou et l'oïdium et prennent les mesures nécessaires, telles que l'application de traitements appropriés, pour empêcher leur propagation.
- Préparations de la récolte : Alors que la récolte proprement dite a généralement lieu plus tard dans l'été ou au début de l'automne, juillet est une période cruciale pour la planification et la préparation. Les propriétaires de vignobles et les viticulteurs évaluent l'état des vignes, estiment le rendement potentiel et planifient la récolte en conséquence.
- Vendanges vertes : Dans certains vignobles, les vendanges vertes peuvent avoir lieu en juillet. Cela implique d'éliminer les grappes de raisin immatures pour réduire le rendement par pied de vigne, ce qui permet à la vigne de concentrer son énergie sur les raisins restants, ce qui donne des fruits de meilleure qualité.
- Suivi et collecte de données : Les responsables du vignoble collectent fréquemment des données durant le mois de juillet pour suivre l'évolution de la vigne et des raisins. Ces données les aident à prendre des décisions éclairées sur les pratiques du vignoble et le moment des vendanges.
Dans l'ensemble, juillet est un mois critique dans le cycle de vie des vignes, car il ouvre la voie au processus de maturation final qui déterminera finalement la qualité des raisins et des vins qui en seront issus.