ワインのストッパーは？
フランスで購入されるワインボトルのほぼ90%がコルク栓で密封されています。それには正当な理由があります。フランスの消費者の 77% が、コルク栓を品質の保証と考えています。
それらは着実に減少していますが、これらの数値は国際的に観察されている数値よりも依然として高いです。特に新しい世界では、代替のシーリング方法に長い間チャンスを与えてきました。このように、オーストラリアとニュージーランドは、スクリュー キャップのコルク栓を 40 年以上も放棄してきました。これは、主にライン川の向こうの隣人によっても使用されています。
さまざまなシーリング方法とそれぞれの利点は何ですか?
伝統のコルク栓
古代にアンフォラをブロックするために使用されたコルクには、防水性と少量の空気を通すという 2 つの利点があります。瓶詰め後のワインとその環境との間のこれらの交換により、複雑さとフィネスを得るために寝かせた素晴らしいワインが可能になります。
一方、コルクには2つの欠点があります。
- いわゆるコルクの味がワインに移る危険性があります。私たちはそれについて話しました。ワインボトルの 2 ～ 7% に影響を与えるこのリスクは、現在では制御されているようです。原子力委員会は、コルクの汚れの原因となる物質である TCA の痕跡をすべてコルクから洗い流す方法を発明しました。
- 2 番目の欠点は、より問題です。世界のコルク生産量が少なすぎて、ワイン業界のコルク需要を満たすことができません。コルク樫がコルクの切断に使用できる樹皮を生成するのに 40 年以上かかることがわかっているとき、解決にはほど遠い問題です。
コルク栓に対するフランス人の好みは、伝統のマーケティングと密接に結びついています。実際、コルクが長期熟成ワインの最も適切なコルク栓抜き方法である場合、ワインを5年未満熟成させる必要はまったくありません。これがフランスの消費者の頭の中の混乱を説明しています。寝かせるワインは高品質のワインであるため、コルク栓が品質の保証になっているのです。
技術的集塊またはプラスチックと呼ばれるキャップ、魅力の欠如
コルク生産の問題に対処するために、新しい「コルクベース」のストッパーが登場しました。これらは、詰まっているか、または凝集したコルクです。彼らの利点は？コルク栓に似た外観ですが、貴重な材料の消費が少なくなります。価格は安いですが、短期保存用のワインのコルクには十分な品質です。
それらの官能品質は比較的良好です。これらのコルクは完全な密封を保証するため、密封されたワインのずれがありません。
したがって、コルクの選択には品質の論理があります。素晴らしいワインにはコルク、他のワインには凝集コルクまたは合成コルク?これは、官能的な品質、美学、および価格の点で優れた妥協点を提供する他のタイプのクロージャーが実際にあることを忘れてしまうでしょう!
スクリューキャップ: その唯一の欠点はそのイメージのままです
スクリューキャップは、アルミニウムシリンダーとスズまたはポリマーシールで構成されています。これにはいくつかの利点があります。
- 感覚刺激の観点から、ボトルの完全な密閉を保証します。研究によると、この締まり具合は、白ワインなどの生き生きとしたフレッシュなワインに有益であることが示されています。この新鮮さを保つことができます。この誰にでもできるシールは、キュヴェ全体で均一な品質のワインを保証します。これは一度瓶詰めすると進化しません。この特徴は、長期熟成を意図していないワインにとって有利です。
- カプセルのもう 1 つの利点は、取り扱いが簡単なことです。開口部に栓抜きは必要ありません。一度開けたボトルは、簡単に閉じて再び開けることができます。ワインの消費習慣が、コルク栓に好都合な 100 年前の伝統に影響されていない国では、この使いやすさは消費者にとって大きな成功を収めています。
- また、ボトルの保管も容易になることに注意してください。コルクが乾く心配がなく、縦に置くだけです。
これらの特質は、南半球の多くのブドウ園や、ますます多くのヨーロッパの農場でスクリュー キャップの成功が高まっていることを説明しています。
その主な欠点はその美学です。比較的基本的なスクリュー キャップには、要求の厳しいワインの世界で受け入れられる魅力的な側面が欠けています。
しかし、彼には明るい未来が予測されています。新しいコーキング技術がそれに匹敵するようにならなければ？
ガラス栓、エレガンス
2004年からコルクバトルに新人が参戦。グラスストッパーは相手の弱点を突いて太陽の下で活躍！
スクリュー キャップのように、密閉性が高いため、少量のワインの鮮度を保つことができます。その扱いやすさと保管のしやすさは、主な競合他社にうらやましいものは何もありません。カプセルとの違いは？そのエレガンス。グラスが示唆するこの贅沢な意味合いは、ワインが持つ価値観と共鳴します。
しかし、このエレガンスには代償が伴います。コルク 1 個あたり平均 3 ユーロですが、カプセルは 0.10 ユーロです。逆説的に、この価格差は、これら 2 つの製品のそれぞれのポジショニングを容易にします。グラスストッパーは、その価値とフィネスがこの投資を正当化するミッドレンジのワインである程度の成功を収めています.これにより、カプセルは安価なワインのマーケティング スペースとなります。
とはいえ、ガラスを採用するワインメーカーの数が急速に増加しているため、このコルクの価格が急速に低下する可能性があります.したがって、エントリーレベルのワインがますますアクセスしやすくなります。
「マリアンヌ」とも呼ばれる法定代理人カプセル (CRD) はどうですか?
フランスで販売されるすべてのアルコールのボトルには、「capsule congé」または「Marianne」と呼ばれるカプセルを表示する必要があります。ワインメーカーがアルコール消費税をフランス税関に支払ったことを証明します。
このカプセルはコルクまたはオーバーキャップの上に重ねられており、ワインの保存には何の役割も果たしません!それは、アルミニウムまたはプラスチック製のスカートとシールで構成されています。フィレは「マリアンヌ」とも呼ばれます。密閉されていないため、キャップを通る空気の交換には影響しません。横に置くためのワインのコルク栓に関連するいくつかは、これらの交換を容易にするために2つの穴をあけることができます.