ワインの世界に関するニュースとアドバイス
ワインのストッパーは？
フランスで購入されるワインボトルのほぼ90%がコルク栓で密封されています。それには正当な理由があります。フランスの消費者の 77% が、コルク栓を品質の保証と考えています。 それらは着実に減少していますが、これらの数値は国際的に観察されている数値よりも依然として高いです。特に新しい世界では、代替のシーリング方法に長い間チャンスを与えてきました。このように、オーストラリアとニュージーランドは、スクリュー キャップのコルク栓を 40 年以上も放棄してきました。これは、主にライン川の向こうの隣人によっても使用されています。 さまざまなシーリング方法とそれぞれの利点は何ですか? 伝統のコルク栓 古代にアンフォラをブロックするために使用されたコルクには、防水性と少量の空気を通すという 2 つの利点があります。瓶詰め後のワインとその環境との間のこれらの交換により、複雑さとフィネスを得るために寝かせた素晴らしいワインが可能になります。 一方、コルクには2つの欠点があります。 いわゆるコルクの味がワインに移る危険性があります。私たちはそれについて話しました。ワインボトルの 2 ～ 7% に影響を与えるこのリスクは、現在では制御されているようです。原子力委員会は、コルクの汚れの原因となる物質である TCA の痕跡をすべてコルクから洗い流す方法を発明しました。 2 番目の欠点は、より問題です。世界のコルク生産量が少なすぎて、ワイン業界のコルク需要を満たすことができません。コルク樫がコルクの切断に使用できる樹皮を生成するのに 40 年以上かかることがわかっているとき、解決にはほど遠い問題です。 コルク栓に対するフランス人の好みは、伝統のマーケティングと密接に結びついています。実際、コルクが長期熟成ワインの最も適切なコルク栓抜き方法である場合、ワインを5年未満熟成させる必要はまったくありません。これがフランスの消費者の頭の中の混乱を説明しています。寝かせるワインは高品質のワインであるため、コルク栓が品質の保証になっているのです。 技術的集塊またはプラスチックと呼ばれるキャップ、魅力の欠如 コルク生産の問題に対処するために、新しい「コルクベース」のストッパーが登場しました。これらは、詰まっているか、または凝集したコルクです。彼らの利点は？コルク栓に似た外観ですが、貴重な材料の消費が少なくなります。価格は安いですが、短期保存用のワインのコルクには十分な品質です。 それらの官能品質は比較的良好です。これらのコルクは完全な密封を保証するため、密封されたワインのずれがありません。 したがって、コルクの選択には品質の論理があります。素晴らしいワインにはコルク、他のワインには凝集コルクまたは合成コルク?これは、官能的な品質、美学、および価格の点で優れた妥協点を提供する他のタイプのクロージャーが実際にあることを忘れてしまうでしょう! スクリューキャップ:...
ワインのストッパーは？
フランスで購入されるワインボトルのほぼ90%がコルク栓で密封されています。それには正当な理由があります。フランスの消費者の 77% が、コルク栓を品質の保証と考えています。 それらは着実に減少していますが、これらの数値は国際的に観察されている数値よりも依然として高いです。特に新しい世界では、代替のシーリング方法に長い間チャンスを与えてきました。このように、オーストラリアとニュージーランドは、スクリュー キャップのコルク栓を 40 年以上も放棄してきました。これは、主にライン川の向こうの隣人によっても使用されています。 さまざまなシーリング方法とそれぞれの利点は何ですか? 伝統のコルク栓 古代にアンフォラをブロックするために使用されたコルクには、防水性と少量の空気を通すという 2 つの利点があります。瓶詰め後のワインとその環境との間のこれらの交換により、複雑さとフィネスを得るために寝かせた素晴らしいワインが可能になります。 一方、コルクには2つの欠点があります。 いわゆるコルクの味がワインに移る危険性があります。私たちはそれについて話しました。ワインボトルの 2 ～ 7% に影響を与えるこのリスクは、現在では制御されているようです。原子力委員会は、コルクの汚れの原因となる物質である TCA の痕跡をすべてコルクから洗い流す方法を発明しました。 2 番目の欠点は、より問題です。世界のコルク生産量が少なすぎて、ワイン業界のコルク需要を満たすことができません。コルク樫がコルクの切断に使用できる樹皮を生成するのに 40 年以上かかることがわかっているとき、解決にはほど遠い問題です。 コルク栓に対するフランス人の好みは、伝統のマーケティングと密接に結びついています。実際、コルクが長期熟成ワインの最も適切なコルク栓抜き方法である場合、ワインを5年未満熟成させる必要はまったくありません。これがフランスの消費者の頭の中の混乱を説明しています。寝かせるワインは高品質のワインであるため、コルク栓が品質の保証になっているのです。 技術的集塊またはプラスチックと呼ばれるキャップ、魅力の欠如 コルク生産の問題に対処するために、新しい「コルクベース」のストッパーが登場しました。これらは、詰まっているか、または凝集したコルクです。彼らの利点は？コルク栓に似た外観ですが、貴重な材料の消費が少なくなります。価格は安いですが、短期保存用のワインのコルクには十分な品質です。 それらの官能品質は比較的良好です。これらのコルクは完全な密封を保証するため、密封されたワインのずれがありません。 したがって、コルクの選択には品質の論理があります。素晴らしいワインにはコルク、他のワインには凝集コルクまたは合成コルク?これは、官能的な品質、美学、および価格の点で優れた妥協点を提供する他のタイプのクロージャーが実際にあることを忘れてしまうでしょう! スクリューキャップ:...
収穫 2022: フランスは再び世界第 2 位のワイン生産国に
伝統的にイタリア、スペイン、フランスで構成されていた世界のワイン生産者の主要なトリオは、毎年同じままですが、3つのチャンピオンは定期的に順位を逆転させていますが、今年フランスは昨年に比べて順位を取り戻し、表彰台の2段目。 Copa-Cogeca (欧州連合の専門農業組織委員会および農業協同組合総連合、元欧州連合農業協力総局) の最初の見積もりによると、世界の 3 つの主要な生産者によるワインの生産が期待されています。 2022年は微増。 イタリア、フランス、スペインでは、実際に 1 億 3,020 万ヘクトリットルのワインが生産されるはずです (+1%)。ただし、2021 ヴィンテージは歴史的な霜によって生産量が大幅に減少したことを正確に示しているため、このわずかな増加にもかかわらず、2022 年の生産量は 5 年間の平均を下回ったままであることを覚えておく必要があります ( 2017-2021)。 イタリア、フランス、スペイン 2015 年以来、今年もイタリアは世界有数のワイン生産者としての地位を維持しており、2022 年の生産量は約 5,000 万 hl に達する見込みです。次はフランスで、収穫量は推定 4,400 万 hl...
収穫 2022: フランスは再び世界第 2 位のワイン生産国に
伝統的にイタリア、スペイン、フランスで構成されていた世界のワイン生産者の主要なトリオは、毎年同じままですが、3つのチャンピオンは定期的に順位を逆転させていますが、今年フランスは昨年に比べて順位を取り戻し、表彰台の2段目。 Copa-Cogeca (欧州連合の専門農業組織委員会および農業協同組合総連合、元欧州連合農業協力総局) の最初の見積もりによると、世界の 3 つの主要な生産者によるワインの生産が期待されています。 2022年は微増。 イタリア、フランス、スペインでは、実際に 1 億 3,020 万ヘクトリットルのワインが生産されるはずです (+1%)。ただし、2021 ヴィンテージは歴史的な霜によって生産量が大幅に減少したことを正確に示しているため、このわずかな増加にもかかわらず、2022 年の生産量は 5 年間の平均を下回ったままであることを覚えておく必要があります ( 2017-2021)。 イタリア、フランス、スペイン 2015 年以来、今年もイタリアは世界有数のワイン生産者としての地位を維持しており、2022 年の生産量は約 5,000 万 hl に達する見込みです。次はフランスで、収穫量は推定 4,400 万 hl...